Recette

Côte-levés

À L'ÉRABLE

 INGRÉDIENTS :

1,5 kg de côtes levées de dos de porc

2 bouteilles (341 ml) de Maudite

5 ml de moutarde préparée

125 ml de ketchup

125 ml d’oignons

5 ml de sirop d’Érable

5 ml de sauce soya

5 ml d'épice aux goût 

Pour plus de sauce, doubler la recette.

 PRÉPARATION :

• Couper les côtes levées en portions de 2 - 3 côtes, puis les placer dans une casserole avec le contenu d’une bouteille de Maudite.

• Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir les côtes levées et porter à ébullition à couvert.

• Baisser le feu à moyen et laisser bouillir tranquillement jusqu’à pouvoir détacher la viande des os à l’aide d’une fourchette. Cette étape dure environ une heure.

 

SAUCE BBQ :

• Dans un bol, mélanger la moutarde, le ketchup, les oignons, le sirop d’érable, la sauce soya, le paprika et . de la deuxième bouteille de Maudite.

• Dans un contenant refermable, transférer les côtes levées et la sauce BBQ; bien mélanger en secouant le contenant.

• Pour un meilleur résultat, laisser la viande mariner dans la sauce de 3 à 24 h au réfrigérateur en secouant le contenant régulièrement.

Casserole de Saucisses

ET RIZ À L'ÉRABLE

 INGRÉDIENTS:

 8 saucisses italiennes au goût

1 sachet de soupe à l'oignon

125 ml (1/2 tasse) de Sirop d'érable Bio 

500 ml (2 tasse) de riz à grains longs

625 ml (2 1/2 tasses) d'eau

sel et poivre, au goût 

PRÉPARATION :

Faire revenir les saucisses 2 minutes à feu vif dans un  corps gras. Soupoudrer du sachet de soupe à l'oignon, ajouter le sirop d'érable et le riz et bien mélanger.

Ajouter l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition.

Couvrir et laisser cuire 20 min à feu très doux.

Grilled

Cheese

AU PORC EFFILOCHÉ

 INGRÉDIENTS:

  • 60 mL (4 c. à soupe) de beurre 

  • 8 tranches de pain de ménage 

  • 8 tranches de fromage Cheddar mi-fort Armstrong 

  • 500 mL (2 tasses) de porc effiloché de la Boucherie Jacques Beaulieu

PRÉPARATION 

Faire cuir un rôti d'épaule de porc avec os pour faire un effiloché.

​​Sur un plan de travail, beurrer les tranches de pain. 

Déposer une tranche de fromage Cheddar mi-fort Armstrong sur le côté non beurré de 4 tranches. Garnir ensuite d’effiloché de porc et d’une deuxième tranche de cheddar.

Couvrir chaque moitié de grilled cheese d’une tranche de pain, côté beurré visible.

Dans un grand poêlon, chauffé à feu moyen-doux. Faire cuire chaque grilled cheese dans une noix de beurre, 4 minutes de chaque côté.

Dégustez