La boucherie Jacques Beaulieu a fait ses débuts en 1969. Le père du fondateur, Léger Beaulieu, a grandement contribué au développement de l'entreprise en sacrifiant son garage pour faire place au commerce que désirait opérer son fils. C'est ainsi que la Boucherie Jacques Beaulieu a eu pignon sur rue pour la première fois.

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Par la suite, la petite entreprise a pris de l'expansion et s'est installée à Charlesbourg, Charlesbourg est, et Beauport, menant ainsi le nombre de succursales à quatre. Après quelques réflexions l'entreprise s'est concentrée sur la succursale de Saint-Émile pour en faire une succursale de ventes au détail, mais aussi pour devenir grossiste en alimentation. C'est à ce moment précis qu'est né Spécialités M.R. Cette signature représente les spécialités maisons offertes aux grossistes et aux détaillants tels  que la fondue chinoise, les saucisses européennes, les plats de creton maison et bien d'autres produits.